Vệ sinh chụp hút khói inox đúng cách để bền và an toàn

Chụp hút khói bếp nhà hàng làm việc cả ngày trong môi trường mỡ và nhiệt. Mỡ bám lâu ngày không chỉ làm hút yếu đi mà còn là nguy cơ cháy nếu gặp lửa bén. Vệ sinh đều đặn vừa giữ chụp bền, vừa giữ bếp sạch và an toàn.

Vì sao phải vệ sinh thường xuyên

• Hiệu quả hút: lọc mỡ bị bám dày làm cản gió, quạt phải gắng sức và khói thoát chậm.
• An toàn: mỡ đọng trong ống là chất dễ cháy.
• Vệ sinh thực phẩm: mỡ cũ rơi nhỏ giọt xuống bếp, xuống món ăn.
• Tuổi thọ inox: mỡ và hóa chất để lâu làm mờ và ố bề mặt.

Tần suất tham khảo

Không có con số chung cho mọi bếp, vì còn tùy lượng chiên xào mỗi ngày. Gợi ý thường dùng để bắt đầu:

• Lọc mỡ: rửa hằng tuần (bếp chiên xào nhiều có thể cần thường hơn).
• Máng hứng dầu: đổ và lau hằng ngày hoặc cuối mỗi ca.
• Bề mặt chụp: lau hằng ngày phần có thể với tới.
• Ống gió và quạt: kiểm tra định kỳ, nhờ đơn vị chuyên làm vệ sinh khi thấy mỡ bám dày.

Bạn nên quan sát thực tế một thời gian rồi điều chỉnh lịch cho phù hợp với bếp của mình.

Dụng cụ nên dùng

• Nước nóng và nước rửa chén hoặc chất tẩy dầu mỡ dùng được cho inox.
• Khăn mềm, bàn chải nhựa hoặc bàn chải lông mềm.
• Găng tay chịu nhiệt, chịu hóa chất.
• Thùng lớn để ngâm lọc mỡ.

Quy trình làm sạch bộ lọc mỡ

1. Tắt quạt và đợi nguội hẳn.
2. Tháo tấm lọc khỏi khung. Bộ lọc dạng vách ngăn của xưởng thiết kế để tháo ra dễ dàng.
3. Ngâm trong nước nóng pha chất tẩy dầu khoảng vài chục phút để mỡ mềm ra.
4. Cọ nhẹ theo chiều khe lọc, xả lại nhiều nước.
5. Để ráo hoàn toàn rồi lắp lại; nhớ lắp đúng chiều để mỡ chảy về máng.

Làm sạch bề mặt chụp inox

Lau theo chiều vân xước của inox (nếu bề mặt xước mờ) bằng khăn mềm và nước tẩy nhẹ, sau đó lau lại bằng khăn ẩm sạch và khăn khô. Lau theo chiều vân giúp bề mặt không bị loang hoặc trầy.

Những điều cần tránh

• Miếng chà sắt hoặc cước thép: làm xước inox và để lại mảnh sắt gây gỉ vết.
• Axit mạnh, thuốc tẩy clo đậm đặc: có thể làm hỏng bề mặt inox, đặc biệt inox 201.
• Xịt nước trực tiếp vào motor quạt hoặc hộp điện.
• Để mỡ đóng cứng nhiều tuần rồi mới làm: lúc đó phải cạo, dễ làm xước.

Khi nào nên nhờ thợ

Nếu ống gió đã bám mỡ dày, quạt kêu to bất thường, hoặc chụp cũ mối hàn rỉ mỡ ra ngoài, hãy gọi thợ kiểm tra. Có những trường hợp chỉ cần làm lại bộ lọc hoặc thay máng dầu mà không phải làm lại cả chụp.

Thiết kế dễ vệ sinh ngay từ đầu

Chụp do xưởng Phú Phong gia công có mối hàn kín, mài nhẵn, bộ lọc và máng dầu tháo rời được, ống gió có cửa thăm tại các điểm đổi hướng. Những chi tiết nhỏ này giúp việc vệ sinh nhanh hơn rất nhiều. Cần tư vấn hoặc sửa chụp cũ, bạn có thể liên hệ xưởng để được khảo sát.